# Il sabato il telefono non smette di squillare: come prendere gli ordini d'asporto senza perderne

> Come prendere gli ordini d'asporto senza perdere telefonate: fasce orarie di ritiro, link per ordinare online, QR sul cartone, messaggio in segreteria e cosa fare con chi chiama comunque.

- Pubblicato: 2026-10-20
- Autore: Sigital Team
- URL: https://sigital.io/it/blog/takeaway-orders-without-phone-chaos

Se il sabato sera il telefono squilla senza sosta, non ti serve un secondo telefono: ti serve che una parte dei clienti ordini senza chiamare. Il modo più semplice è un **link per ordinare online** con giorno e **fascia oraria di ritiro**, da far conoscere ovunque: sul cartone della pizza, in segreteria, su WhatsApp e sul profilo Google.

Il telefono non sparisce. Resta per chi preferisce chiamare, ma con meno chiamate e regole chiare. Ecco come fare, passo per passo.

## Perché il sabato sera gli ordini al telefono si perdono

Il problema non è il telefono in sé. È che una linea sola regge una chiamata alla volta, e le chiamate arrivano tutte insieme tra le 19:30 e le 20:30.

- **Chi trova occupato chiama altrove.** Non richiama dopo dieci minuti: apre un'app e ordina dal concorrente.
- **Chi risponde non fa altro.** Se il pizzaiolo o la persona alla cassa sta al telefono, non inforna e non consegna.
- **Gli errori di trascrizione costano.** Un "senza cipolla" scritto di fretta, un nome capito male, un orario sbagliato: la pizza torna indietro o il cliente aspetta.
- **Le promesse sull'orario sono a occhio.** Al telefono si dice "tra venti minuti" a tutti, anche quando il forno è già pieno per mezz'ora.

## Come prendere gli ordini d'asporto: le tre strade

Ci sono tre modi di ricevere ordini d'asporto, e la maggior parte dei locali ne usa più di uno.

| Canale | Cosa costa | Pro | Contro |
|---|---|---|---|
| **Telefono** | Niente in più | I clienti abituali lo usano già | Una chiamata alla volta, errori, occupato nei picchi |
| **Piattaforme di delivery** (Glovo, Just Eat) | Commissione per ordine, dipende dal contratto | Ti trovano clienti nuovi | Il cliente resta della piattaforma; commissioni anche su chi ti conosceva già |
| **Ordini online diretti** (link tuo) | Canone del software e commissioni di pagamento | Ordini scritti e completi, con l'orario scelto dal cliente | Devi farlo conoscere tu |

Per l'asporto dei clienti che ti conoscono già, il link diretto è quello che toglie più chiamate. Se vuoi capire quanto pesano le commissioni delle piattaforme, abbiamo fatto i conti in [questo articolo sui costi nascosti](https://sigital.io/it/blog/hidden-costs-delivery-marketplaces).

## Fasce orarie di ritiro: come non intasare la cucina

Un sistema di ordini online senza fasce orarie sposta il caos dal telefono alla cucina. Le fasce servono a distribuire gli ordini. Non tutti i sistemi offrono le stesse impostazioni: prima di scegliere, controlla quali puoi regolare nel tuo.

- **Parti dalla capacità vera.** Quante pizze esce il forno in un quarto d'ora quando è a regime? Quella è la base, non il numero che vorresti.
- **Fasce brevi.** Per esempio ogni 15 minuti: il cliente sceglie "ritiro alle 20:15" e tu sai cosa preparare e quando.
- **Tempo minimo realistico.** Se nel picco servono 40 minuti, non mostrare la prima fascia tra 15.
- **Chiudi gli ordini online prima del pieno.** Meglio un "ordina per le 21:00" che un ritardo di 30 minuti su tutti.
- **Togli i prodotti finiti.** Se la mozzarella di bufala è finita, disattiva le pizze che la usano, così nessuno le ordina.

> **Ordini anticipati**
>
> Molti clienti decidono la pizza del sabato già nel pomeriggio. Se possono ordinare in anticipo per le 20:30, quella è una telefonata in meno nell'ora di punta e un ordine che conosci prima di accendere il forno.

## Come spostare le telefonate sugli ordini online

Il link funziona solo se il cliente lo trova nel momento in cui sta per chiamarti. Mettilo in tutti i punti di contatto:

1. **QR sul cartone della pizza.** Un adesivo con scritto "La prossima volta ordina da qui, scegli tu l'orario". È il punto più forte: il cliente lo ha in mano quando sta già mangiando la tua pizza. Per stamparlo bene, leggi i nostri [consigli sui QR code](https://sigital.io/it/blog/qr-code-best-practices).
2. **Messaggio in segreteria o di attesa.** Chi trova occupato sente dove ordinare. Usa un indirizzo breve, facile da dire e da ricordare.
3. **WhatsApp.** A chi scrive "mi mandi il menu?" rispondi con il link per ordinare, in un secondo, con le [risposte rapide di WhatsApp Business](https://sigital.io/it/blog/restaurant-menu-on-whatsapp).
4. **Profilo Google.** Il pulsante o il link per ordinare deve portare al tuo sistema, non a una piattaforma con commissione.
5. **Cartello in cassa e sul bancone.** Chi ritira vede il QR mentre aspetta.
6. **Instagram e Facebook.** Link nella bio e una storia fissata con "ordina senza telefonare".

Un esempio di messaggio in segreteria:

> "Ciao, sei in Pizzeria da Mario. In questo momento siamo tutti al forno. Per non aspettare, ordina dal nostro sito e scegli tu l'orario di ritiro: trovi il link anche su WhatsApp e sul cartone della pizza. Altrimenti richiama tra qualche minuto, grazie!"

## Cosa fare con chi telefona comunque

Ci sarà sempre chi chiama: clienti anziani, chi ordina per dieci persone, chi vuole parlare con te. Va bene così. Servono solo regole semplici:

- **Una sola lista di ordini.** Gli ordini al telefono vanno nella stessa sequenza di fasce degli ordini online. Se il tuo sistema permette di inserirli, mettili lì; altrimenti tieni un foglio diviso per fasce accanto al tablet.
- **Proponi l'orario libero, non "tra venti minuti".** "Alle 20:45 ce la faccio, va bene?" Così la cucina non si ritrova tre ordini per la stessa fascia.
- **Ripeti l'ordine prima di chiudere.** Dieci secondi che evitano una pizza rifatta.
- **Suggerisci il link, senza insistere.** "La prossima volta puoi ordinare dal link sul cartone, così non trovi occupato." Molti lo fanno da soli la seconda volta.
- **Nei picchi, una persona sola al telefono.** Chi impasta non risponde.

Per i picchi di chiamate esistono anche centralini virtuali con risponditore e assistenti vocali che rispondono al posto tuo: valuta costi e contratto prima di firmare.

## Dove entra Sigital (e dove no)

Sigital è un software italiano per pizzerie, ristoranti e locali da asporto. Per l'asporto fa questo:

- **Ordini online per asporto e consegna** con giorno e fascia oraria, dalla pagina del locale con il tuo marchio.
- **Notifica immediata** dei nuovi ordini nel gestionale, da tablet o telefono.
- **Pagamento online** con Stripe (l'incasso arriva sul conto Stripe del ristorante) o **alla consegna**.
- **0% di commissioni di piattaforma**: sui pagamenti online restano le commissioni di Stripe.
- **Menu importato per te**: lo mandi su WhatsApp come foto, PDF o link Glovo/Just Eat.

Gli ordini online sono dal piano **Premium, €60 al mese per sede**; il piano Free è solo menu digitale, senza ordini. La prova gratuita di 14 giorni si attiva su WhatsApp. Trovi funzioni e prezzi nella pagina [Sigital per ristoranti](https://sigital.io/it/restaurants).

Cosa non fa oggi: non risponde al telefono al posto tuo (un assistente telefonico IA è **in arrivo**, a +€40 al mese con i minuti di chiamata a parte), non è una cassa e non si integra con le casse, non prende ordini al tavolo dal QR.

## Un piano semplice per il primo mese

1. **Settimana 1:** metti online il menu, imposta orari e fasce di ritiro, fai qualche ordine di prova con il personale.
2. **Settimana 2:** stampa gli adesivi con il QR per i cartoni, aggiorna segreteria, profilo Google e bio di Instagram.
3. **Settimana 3:** a ogni cliente che telefona, una frase sul link. A chi ritira, il QR in cassa.
4. **Settimana 4:** guarda quanti ordini del sabato sono arrivati online e quali fasce si riempiono prima. Correggi capacità e orari.

Non serve spostare tutti. Ogni cliente abituale che passa al link è una chiamata in meno nell'ora in cui il telefono ti costa di più.

## Domande frequenti

### Come faccio a non perdere ordini telefonici il sabato sera?

Sposta una parte dei clienti su un link per ordinare online con fasce orarie di ritiro. Dillo ovunque: cartone, segreteria, WhatsApp, profilo Google. Il telefono resta per chi chiama comunque.

### Meglio una piattaforma di delivery o un sistema di ordini diretto per l'asporto?

Le piattaforme portano clienti nuovi ma prendono una commissione per ordine, secondo il contratto. Per i clienti che ti conoscono già, un link diretto a canone fisso di solito pesa meno.

### Come imposto le fasce orarie di ritiro?

Parti da quante pizze o piatti la cucina prepara davvero in un quarto d'ora nelle ore di punta. Fasce brevi, tempi realistici e ordini online chiusi prima che il forno sia pieno.

### Quanto costa ricevere ordini d'asporto online con Sigital?

Gli ordini online sono da Premium, €60 al mese per sede, con 0% di commissioni di piattaforma. Sui pagamenti online restano le commissioni di Stripe. Il piano Free è solo menu.

## Prova Sigital gratis per 14 giorni

Menu, ordini online e prenotazioni con il tuo marchio, senza commissioni di piattaforma. Mandaci il menu su WhatsApp (foto, PDF o link Glovo/Just Eat): lo importiamo noi. Senza carta di credito.

- [Scrivici su WhatsApp](https://wa.me/393446071620?text=Ciao!%20Vorrei%20provare%20Sigital%20gratis%20per%2014%20giorni.) (+39 344 607 1620)
- [Vedi funzioni e prezzi](https://sigital.io/it/restaurants)